Venerdì 14 novembre all’Antica Trattoria “Toni Cuco” di Grancona si terrà la quarta serata della tradizione
delle Buone Tavole dei Berici, organizzato in collaborazione con la Strada dei Vini dei Colli Berici. “La pietra
prende forma” racconterà come un semplice scalpellino sarebbe diventato il grande Andrea Palladio. E la
cucina di Martino e Miresa Zanella interpreterà il menu coordinato da Giovanni Veronese sottolineando
con forme e volumi, stratificazioni e spaziature il filo logico che lega i piatti all’architettura di Andrea della
Gondola. Si inizia con un antipasto di luccio in saor, cotto a bassa temperatura,stratificato su crostone di
mais Marano e crema di porri, per continuare poi con la geometria dei ravioli di zucca al burro di erbe e
bacon croccante. Un ventaglio di petto d’anatra arrosto divide lo spazio del piatto con salsa di cachi e
crema di broccolo. Infine, un piccolo riferimento alla pietra d’Istria di Punta della Dogana, nella boule di
mousse al cioccolato su millefoglie di pera Williams e biscotto di frolla. La compagnia dei Saltafossi scandirà
le portate con piéce teatrali ad hoc.
Grazie per la risposta. ✨
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