Dall’incontro tra la vincitrice di Bake Off Italia e la rinomata gelateria artigianale di Alassio nasce un’inedita creazione gourmet dove l’Aglio Nero di Vessalico incontra l’alta pasticceria
Alassio, 26 ottobre 2026 – Un ponte del gusto che unisce le colline etrusche e il mare della Riviera Ligure di Ponente in una sinfonia di sapori inaspettata e memorabile. È la creazione gastronomica inedita presentata in occasione del TTG Travel Experience di Rimini, dalla celebre gelateria d’autore Perlecó di Alassio e Giulia Pilloni, talentuosa pasticcera e vincitrice dell’ultima edizione di Bake Off Italia. Ospiti dello stand istituzionale di CNA, hanno svelato in anteprima la loro nuova creazione a quattro mani, “Etruria in Ponente”.
Il nome: l’incontro tra due territori
Il nome “Etruria in Ponente” racchiude la vera essenza di questa collaborazione: un viaggio geografico e sensoriale che porta la storia e i profumi della Toscana, terra d’origine e d’ispirazione della pastry chef Giulia Pilloni, nel cuore del Ponente Ligure, culla della ricerca gastronomica di Perlecó. Un connubio culturale e gastronomico trasformato in dessert.
La composizione: equilibrio tra alta pasticceria e gelato d’autore
Disponibile sia come raffinato dolce al piatto sia nell’inedita versione in vaschetta, Etruria in Ponente è un gioco di contrasti armonici in cui ogni elemento mantiene una distinta personalità pur fondendosi in una sinfonia perfetta al palato.
Gelato all’Aglio Nero di Vessalico dell’Azienda agricola Osvaldo Maffone (Presidio Slow Food), vero cuore innovativo del piatto. La lavorazione artigianale ne trasforma l’aroma tipico in note dolci, caramellate e balsamiche, prive di aggressività e ricche di sfumature umami.
Crumble di nocciole salate: per una spinta croccante e una piacevole sapidità di fondo.
Cioccolato fondente al rhum: che regala profondità, calore e una spiccata nota alcolica ed elegante.
Variegatura d’arancia: che chiude l’assaggio con una sferzata di freschezza e acidità agrumata.
Due eccellenze a confronto
La collaborazione vede protagonisti due nomi di risalto nel panorama dolce italiano.
La gelateria Perlecó di Alassio, è un punto di riferimento nazionale nella sperimentazione sui gelati d’autore, da sempre dedita a valorizzare le eccellenze del territorio ligure in chiavi gastronomiche inedite.
Giulia Pilloni, è vincitrice del talent televisivo Bake Off Italia, apprezzata per il rigore estetico, la precisione tecnica e la sensibilità negli abbinamenti di alta pasticceria.
“Volevamo creare una proposta che superasse i confini classici della gelateria e della pasticceria,” spiegano i creatori. “L’Aglio Nero di Vessalico è un’eccellenza straordinaria del Ponente Ligure: abbinato al cioccolato al rhum, alla nocciola salata e all’arancia, perde ogni asperità e diventa il filo conduttore di un dessert sorprendente, capace di raccontare una storia d’amore tra la Toscana e la Liguria.”
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