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Ristorazione: Stefano Callegari apre Romanè Arbanco
Roma, 7 aprile 2025 - Stefano Callegari, pizzaiolo e cuoco creativo, noto al grande pubblico, sia locale che nazionale e internazionale, per i suoi incredibili progetti di ristorazione, apre un nuovo locale nel cuore di Roma. Qui, nel quartiere Trionfale, insieme ai suoi fedeli soci e amici Perla e Axel, dopo Romanè in via Cipro 106, e Romanè Armare, fratello gemello, ma con piatti anche di pesce, in via Cipro 61, Callegari pone le basi per una nuova avventura professionale.
Romanè Arbanco è il nome del nuovo locale, che aprirà a maggio prossimo sempre in via Cipro, ma al civico 71.
Così, dopo il travolgente successo dei due ristoranti, uno orientato ad una cucina tradizionale di carne, l’altro di pesce, ha deciso di aprire un locale specializzato in rosticceria. Una vera e propria rosticceria di quartiere, un costume popolare e molto diffuso nel nostro Paese fino agli anni ’90, che ha rappresentato un tassello importante della storia della nostra gastronomia fin dai primi del ‘900.
Con Romanè Arbanco, Callegari ha voluto rilevare l’eredità di questo fenomeno, un tempo diffuso capillarmente nelle città, conservandone tutte le caratteristiche.
Romanè Arbanco, infatti, nasce per gli abitanti del quartiere. Un quartiere pieno di vita, con famiglie che ci vivono da generazioni, ma dove ogni giorno nascono nuove attività, negozi, uffici.
È agli abitanti del Trionfale che si rivolge Arbanco: alla signora del palazzo vicino, all’impiegato in pausa pranzo, o semplicemente qualcuno che quel giorno non ha tempo o voglia di cucinare. Dentro e fuori piccoli tavoli per una sosta veloce. Disponibili anche l’asporto e i tradizionali strumenti di delivery.
La cucina è quella di Romanè e Romanè Armare, ma con piatti che ancora di più ripropongono la cucina di casa.
Come Supplì, le ormai note polpette di bollito, crocchette, lasagne, parmigiana di melanzane, gnocchi, pomodori col riso, fettine panate, pollo coi peperoni, zighinì imperiale e seppie con i piselli, ma anche pollo alla diavola, polpette al sugo, salsicce e spuntature, involtini e frittate, insieme a una grande varietà di verdure.
Ogni giorno, inoltre, ci saranno sughi pronti: matriciana, ragù, coda alla vaccinara, e tanti altri, da portare a casa per farsi velocemente un bel piatto di pasta al dente.
Tutto con la formula “a peso” piuttosto che “a porzione”, che permette al cliente di scegliere la quantità che desidera, in base alle sue abitudini alimentari.
La ricetta di Stefano Callegari per il nuovo locale sarà sempre la stessa e ben consolidata: prodotti di altissima qualità e grande semplicità nelle preparazioni.
L’apertura di Romanè Arbanco è prevista per maggio 2025.
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