Andamento positivo per lo Speck Alto Adige nel 2007: +1,8% - Cresce il pre-affettato con +14,2%
Dal 22 al 25 maggio a Bolzano la decima edizione della Festa dello Speck
Bolzano, 3 aprile 2008 - Nel 2007 si è interrotto e addirittura invertito il leggero decremento della produzione di Speck Alto Adige constatato precedentemente. In effetti, rispetto all’anno precedente la quota dello Speck Alto Adige sulla produzione totale è aumentata di quasi due punti percentuali (+ 1,8%).
La produzione totale di speck dei produttori riconosciuti nel 2007 è stata in leggera diminuzione con 5.403.004 baffe (-2,4% rispetto al 2006), mentre la produzione di Speck Alto Adige IGP ha registrato un chiaro aumento con 2.204.961 baffe (+ 2,2% rispetto al 2006).
La percentuale di produzione dello Speck Alto Adige IGP sulla produzione totale dei produttori riconosciuti è quindi salita al 40,8%.
Nel contempo è proseguito il netto incremento della vendita del preaffettato, dove lo Speck Alto Adige conferma di incontrare le attuali tendenze del consumatore e la crescita del settore. In effetti, nel 2007 già oltre il 16% della produzione totale è stata venduta in questa forma, con ca. 14,7 milioni di confezioni (+14,2% rispetto al 2006), mentre nel settore self service un ulteriore 39,4% della produzione è stato venduto sotto forma di ca. 7,2 milioni (+5,1% rispetto al 2006) di pezzi (tranci) confezionati.
Sono quindi oltre 21 milioni le confezioni che garantiscono la forte brandizzazione del prodotto tutelato, aumentando ulteriormente il già forte legame tra Speck e Alto Adige/Südtirol in quanto i consumatore portano a casa, per cosi dire, il marchio con la pettorina verde loden con il prodotto.
Infine, nel 2007 il 44,2% della produzione di Speck dell’Alto Adige è stato venduto al consumatore al banco.
Pienamente soddisfatto dei risultati Franz Mitterrutzner, l’Amministratore Delegato del Consorzio di Tutela Speck Alto Adige che afferma: “La qualità del nostro prodotto ci premia nei risultati. In un momento del mercato piuttosto difficile, siamo riusciti a mantenere le nostre quote con anche dei sensibili aumenti. Il preaffettato, inoltre ci vede in forte crescita e ci aspettiamo da questo segmento dei grandi risultati anche per il 2008”.
“Dal 22 al 25 maggio inoltre si terrà la Festa dello Speck a Bolzano, tradizionale appuntamento che ogni anno attira migliaia di visitatori. Questa è una occasione davvero unica per assaggiare e anche comperare il vero Speck dell’Alto Adige IGP, immergersi in un clima di festa e lasciarsi cullare dall’ospitalità altoatesina”.
Speck Alto Adige IGP – Descrizione del prodotto
Lo Speck Alto Adige IGP è un prosciutto crudo leggermente affumicato e stagionato per 22 settimane. Inconfondibile per aspetto, profumo e sapore, deve la propria peculiarità al metodo di lavorazione tradizionale, tramandato di padre in figlio e protetto dall’Unione Europea. La disciplina di produzione prevede essenzialmente un’affumicatura leggera, che avviene con legna poco resinosa (ad una temperatura del fumo inferiore ai 20 gradi centigradi), una stagionatura media di 22 settimane che avviene con il prezioso contributo dell’aria fresca e frizzante delle vallate altoatesine, un basso contenuto di sale non superiore al 5%. Il rispetto delle regole di produzione porta, nel prodotto finito, alla marchiatura a fuoco e all’etichetta con la scritta “Speck Alto Adige IGP” in italiano e in tedesco e il simbolo “Südtirol”.
Per maggiori informazioni: IVSI - Tiziana Formisano – Ufficio Stampa IVSI - formisano@ivsi.it - Tel. +39 02 892590.1 - Tel. +39 02 892590.1
